Farma Timea Olešná, Slovaquie

Farma Timea Olešná est une ferme biologique fromagerie familiale en Slovaquie, située dans la région de Kysuce, au nord-ouest du pays — un territoire vallonné et peu fertile dont les conditions naturelles exceptionnelles sont devenues le principal atout. L’exploitation gère au total environ 1 062 hectares de terres agricoles, dont jusqu’à 904 hectares sont cultivés en agriculture biologique certifiée. La majeure partie de ces surfaces est consacrée aux prairies permanentes et aux pâturages pour les ovins et les bovins, dont le lait et la viande constituent la base de la production de la ferme.

Depuis plusieurs années, les propriétaires ont fait le choix délibéré de valoriser les conditions d’élevage naturelles et saines comme avantage concurrentiel, pour proposer à leurs clients des aliments de qualité, traçables et produits entièrement dans leur propre exploitation. La ferme transforme le bœuf, le porc et le lait issus de ses propres animaux, vend ses produits dans sa propre boutique à la ferme, produit des œufs de poules élevées en plein air et exploite un service de restauration avec des menus du jour, des prestations de traiteur et une livraison régulière aux foyers de la région.

En 2024, la fromagerie s’est équipée de nouveaux matériels Plevnik. La pièce maîtresse de cet investissement est la cuve fromagère Plevnik SKH 500 EW PRO avec élévateur intégré — un système de manutention horizontal qui réduit considérablement l’effort physique des employés lors du traitement du caillé et du nettoyage de la cuve. Elle est complétée par l’armoire de fermentation pour yaourts OZF 720, qui assure une fermentation homogène de toute la gamme de yaourts. L’ordinateur de commande intégré et ses programmes permettent à l’équipe de maintenir une qualité de produit équilibrée et un goût constant — facteur clé de la fidélisation durable de la clientèle.

« Nous sommes particulièrement satisfaits de la nouvelle cuve fromagère Plevnik. Le dispositif de manutention horizontal économise l’énergie des employés lors du nettoyage et de la manipulation du caillé. L’ordinateur de commande et ses programmes nous permettent de produire des produits d’une qualité et d’un goût équilibrés, fidélisant ainsi nos clients sur le long terme. »
— Farma Timea Olešná