Kadzi solącej BS

Po stiskanju sirne mase v sirne kolute je potrebno kolute potopiti v slanico – solno banjo. Sol ima poleg jačanja okusa tudi funkcijo zaščite sira, da se ne pokvari.  Sol preprečuje vstop dodatne vlage v sirni kolut in skrbi za nastajanje trdne strukture sira zaradi delovanja beljakovin.