fbpx
Menu
Menu

Pinjenec

Plevnik Butter churn PJ obrezana
Plevnik Butter churn PJ - temperature maintenance

Pinjenec je stranski produkt proizvodnje masla iz sladke ali fermentirane smetane. Kljub imenu ne vsebuje veliko maščob. V procesu metenja se smetana razgradi  v maščobne kroglice, zaradi česar se maščoba strdi v zrna masla. Pinjenec je vodni stranski produkt pridelave masla in ima bogat, kremast in rahlo kisel okus. Lahko se pije kot zdrava pijača. Za boljši okus lahko dodamo sadni koncentrat ali druge okuse. Večinoma se uporablja zgoščen ali posušen v pekarski industriji, pri peki, kuhanja in zamrznjenih sladicah.

Uporabite  pinjenec za peko

Pinjenec lahko uporabite v različnih jedeh. Najpogosteje se  uporablja v receptih za peko, saj pomaga pri porjavitvi testa in izboljšanju teksture. Uporablja se lahko tudi za dodajanje lahkotnosti palačinkam in izboljšanje teksture sladic, vključno s pudingi ter lahkimi in puhastimi pecivi. Fermentirani mlečni napitki imajo kisel okus zaradi mlečnokislinskih bakterij, dodanih posnetemu mleku. Mlečna kislina vsebuje probiotične bakterije, koristne za prebavo in zdravje.

Ne zavržite pinjenca, ampak ga poskusite prodati – ponudite ga lokalni pekarni, slaščičarni, kavarni, hotelu ali restavraciji.