fbpx
Menu
Menu

Kråkarps Gårdsmejeri, Švedska

Daniel in Elinor Bergvall iz Jugo-zahodnega dela Švedske sta odličen primer kako kmetje lahko vzamejo svojo usodo v svoje roke in si zagotovijo boljšo prihodnost.

Daniel je prevzel klasično švedsko kmetijo s tradicijo iz leta 1898. Od leta 1995 je kmetija ekološka. Glavna dejavnost, prodaja mleka veliki švedski mlekarni Arla, ni zagotavljala dovolj prihodkov za dostojno življenje in razvoj kmetije. Z ženo sta razmišljala kako naprej (več krav ali turizem kot dopolnilna dejavnost) in sprejela prelomno odločitev: vzela sta posojilo in poleg hleva postavila majhno mlekarno/sirarno. Od ideje do začetka prodaje je preteklo samo eno leto!

Poleti 2015 sta začela s prodajo mleka na mlekomatu – tega takrat na Švedskem ni bilo. Že več desetletij praktično ni bilo mogoče kupiti »kmečkega mleka«. Kupci so kakovostno ekološko mleko odlično sprejeli, saj je bilo popolnoma sveže (na voljo že v petih urah po molži). Ugajal jim je tudi občutek domačnosti in tradicije. Daniel in Elinor pa sta spoznala, da sta na pravi poti, saj je bil zaslužek bistveno boljši.

Kasneje so mleko začeli stekleničiti ter izdelovati sirne pite, smetano, različne vrste jogurta in sira. Seveda za predelavo mleka uporabljajo naprave Plevnik: Najprej sta se odločila za 200 l  Plevnikov pasterizator s hladilno/grelno enoto —PH200, vendar sta hitro dokupila še dodatnega petsto litrskega — PH500 in posnemalnik SP 315.

“Zelo smo zadovoljni s pasterizatorji PH. So zelo kakovostni, nikoli se ne pokvarijo in so zelo zanesljivi. Delo z njimi je zelo enostavno.”

Na kmetiji je 42 krav molznic in 110 drugih živali. 30% mleka predelajo v lastni mlekarni, ostalo pa še vedno oddajo. Vprašali smo jih kako se je spremenila prodaja — zaradi pandemije.

»Prodaja se je povečala od začetka pandemije, ker nudiva različne možnosti brezkontaktnega nakupa. Pomembna prodajna kanala sta tudi dostava do kupcev ter Facebook skupine za nakup/prodajo lokalne hrane. Izdelki se proizvedejo glede na prodajo. Avgusta 2020 sva zgradila lastno domačo trgovinico. Izdelke prodajajo v več lokalnih trgovinah.«

Daniel Bergvall je leta 2016 za ohranjanje narave in nov način poslovanja prejel nagrado Borås Environmental Award, ki jo podeljuje bližnje mesto Borås. S sporazumi z lokalnimi trgovinami je na okolju prijazen način kupcem približal domačo hrano ter skrajšal verigo med proizvajalcem in potrošnikom. Vzpostavil je tesen stik med mestom in naravo. S svojim kmetijstvom in pašnimi živalmi aktivno skrbi za ohranjanje narave in življenja na podeželju, videz kulturne krajine in prispeva k biotski raznovrstnosti.

Daniel in Elinor Bergval sta spoznala, da tudi kmetje in sirarji potrebujejo počitnice. Omislila sta si avtodom, ki jima služi za potovanja in preživljanje prostega časa. Z njim sta poleti leta 2018 obiskala tudi naše podjetje.

Stranka: Kråkarps Gårdsmejeri - Daniel Bergvall

Lokacija: Švedska

Naprave: Pasterizatorji s hladilno/grelno enoto PH 200– 650 l, Posnemalnik SP

Končni izdelek: mleko, jogurt, sir, smetana, sirne pite,

Volumen: 1200 l

Leto: 2015

Uporabljene naprave