Menu
Menu

Tradicijski sirevi, Hrvaška

Vladimir Balent je s pomočjo podpore EU prenovil opuščeno mlekarno Zrindol. Izdelujejo 9 vrst sira iz kravjega in ovčjega mleka ter mešanice obeh. Nameravajo izdelovati tudi jogurt, smetano in maslo.
Tehnologija proizvodnje temelji izključno na tradiciji, kar pomeni, da so izdelki narejeni iz polnomastnega mleka, brez kakršnih koli konzervansov ali dodatkov razen soli in kisa.

Tehnologijo nenehno izboljšujejo, kupili so tudi pralnik sira PS, o katerem Vladimir Balent pravi:
»Če bi vedel kako enostavno in fizično lažje je pranje sira s PS, bi ga že zdavnaj kupil.«

Ker je mleka v Međimurju na Hrvaškem malo, večino kravjega mleka uvozijo iz lokalne mlekarske zadruge iz Slovenije. Slovensko mleko je najvišje kakovosti in so z njim zelo zadovoljni. Ovčje mleko pa prihaja iz osrčja Like. Poltrdi, trdi in mešani sir, ementalec, domači sir, ovčji sir in skuta so izdelki te sirarne, ki jih dobavljajo predvsem v hotele in restavracije v Dalmaciji.

Povezava z Dalmacijo ni naključna, saj je Vladimir več let delal v mestni mlekarni v Splitu in se nato v nekem trenutku odločil, da obrne nov list v svojem življenju. Najel je posojilo, kupil propadlo sirarno, jo preuredil, zaposlil ljudi in začel izdelovati sir. Želi si še razširiti kapacitete, kupiti več opreme in narediti majhno trgovino znotraj objekta, da bodo domačini lahko poskusili in kupili njihove izdelke.

Na sejmu v Gornji Radgoni je leta 2018 osvojil zlato medaljo za trdi kravji sir in srebrno medaljo za kravjo skuto, kar priča o kakovosti njegovih proizvodov.

Stranka: Tradicijski sirevi

Lokacija: Hrvaška

Naprave: Pralnik sira PS

Končni izdelek: Poltrdi, trdi in mešani sir, ementaler, domači sir, ovčji sir in skuta

Volumen: 6000 l

Leto: 2018

Uporabljene naprave