La Quesería de María, Espagne

La Quesería de María : fromage artisanal du cœur de l’Espagne

Nichée dans la pittoresque vallée du Tiétar à Ávila, en Espagne, La Quesería de María est un témoignage de tradition, de qualité et de durabilité. Fondée par María José Casillas, cette laiterie familiale se consacre à la production de fromages artisanaux de haute qualité qui honorent le riche patrimoine de la région.

María José Casillas avait un rêve : créer un fromage qui reflète le caractère unique de sa terre natale. En utilisant du lait frais d’origine locale de la vallée du Tiétar, elle a commencé à fabriquer des fromages qui ont rapidement été reconnus pour leur goût et leur qualité exceptionnels. Aujourd’hui, La Quesería de María est connue pour son engagement envers les méthodes traditionnelles et les pratiques durables.

Qualité et tradition

À La Quesería de María, la qualité commence par les matières premières. La laiterie collecte et traite quotidiennement du lait frais, garantissant qu’il ne se détériore jamais pendant le stockage. Ils travaillent en étroite collaboration avec les agriculteurs locaux qui accordent la priorité au bien-être animal et aux pratiques agricoles durables. Cette relation étroite avec les producteurs locaux garantit que chaque fromage a un caractère et une saveur uniques.

Pratiques durables

La Quesería de María s’engage en faveur de la durabilité. Ses installations sont alimentées à 100 % par l’énergie solaire et utilisent une pasteurisation lente pour améliorer l’onctuosité et la saveur de ses fromages. Tous les produits sont fabriqués sans conservateurs et la laiterie met l’accent sur la vente directe aux consommateurs, éliminant les intermédiaires et garantissant des prix équitables pour ses produits.

Fromages primés

Le dévouement à la qualité et à la tradition n’est pas passé inaperçu. Les fromages de La Quesería de María ont reçu de nombreux prix nationaux et internationaux, reconnaissant leur excellence dans le monde du fromage artisanal.

Une affaire de famille

Derrière chaque fromage se trouve une équipe de personnes passionnées qui partagent la vision de María. Toute la famille est impliquée dans l’entreprise, veillant à ce que chaque produit soit fabriqué avec soin et amour. « Derrière tout cela, il y a la force de la famille », explique María, soulignant l’effort collectif qui se déploie dans tous les aspects de la fromagerie.

Leur dernière acquisition est la cuve à fromage SKH 20 1500 l, qui facilitera encore plus la production de fromages artisanaux. Avec une qualité reproductible et une utilisation facile, notre appareil sera utilisé dans la fromagerie pendant de nombreuses années à venir.

Photos : site Web, FB et YT