Menu
Menu

Kmetija Hecl, Slovenija

Kmetija Hecl je živinorejska kmetija iz Orehove vasi na Dravskem polju, katere zgodovina sega v leto 1850. Usmerjena je v prirejo mleka, leta 2011 pa so jih razmere na slovenskem mlečnem trgu privedle do odločitve, da del proizvedenega mleka predelajo v domače jogurte; navadne in takšne z različnimi sadnimi okusi. Ob udeležbah na različnih izobraževanjih so spoznali različne tehnologije, okuse in tradicije predelave mleka. Izdelava sira je bila za njih izziv, ki so ga uspešno obvladali s pomočjo Plevnik sirarskega kotla SKH SKH 800 EW. Gospod Hecl je o tem povedal:

 »Sirarski kotel SKH 800 EW, smo nabavili z namenom, da nam omogoča izdelavo skoraj vseh mlečnih izdelkov. Odlična izdelava, ki sloni na dolgoletnih izkušnjah. Najsodobnejša energetska in tehnološka učinkovitost.

Ob nakupu se še nismo ukvarjali toliko s siri, bolj s jogurti in skuto. No, to se počasi spreminja in z izobraževanem, inovativnostjo, radovednostjo in željo po novih izdelkih, smo pričeli tudi z izdelavo: poltrdega sira, trdega sira s prano skorjo, svežih sirov – “sirčkov” in camemberja. Verjamem, da se bo našel še kakšen sir, ki nas bo očaral z okusom in ga bomo naredili z našim pečatom. Predelava mleka na kmetiji, je močno spremenila dnevne” rituale”, vendar smo se navadili. Z nabavo večjega sirarskega kotla smo predelavo količinsko in časovno racionalizirali.«

Na kmetiji lahko na dan predelajo 800 lit­rov mleka, toliko ga da 35 krav črno-bele pasme. Noben njihov izdelek ne vsebuje umetnih barvil ali gensko spremenjenih organizmov (GSO). V želji, da bi bil jogurt bil dostopen tudi ljudem z laktozno intoleranco, so naredili domači jogurt brez laktoze.

Na domačem dvorišču so uredili manjšo domačo trgovinico. Prav tako je njihove izdelke mogoče kupiti na tržnici, v nekaterih okoliških trgovinah in tudi v dveh maloprodajnih verigah. Tako so pridobili nove kupce iz celotne države. Dobavljajo pa tudi javnim zavodom: šolam, vrtcem in domovom za ostarele. Gospod Hecl pravi, da se je s pojavom epidemije leta 2020 prodaja v vrtce in šole ustavila, ostala prodaja pa normalno poteka dalje.

Peter Hecl je mlekar in sirar s strastjo. Najpomembnejši cilj njegovega truda je celo zapisal na vsako embalažo svojih izdelkov: Poskusi in uživaj! Heclova skrbnost, natančnost in izbor najkakovostnejših sestavin lokalnega izvora so pripomogli k temu, da je na sejmu Agra in na Dobrotah slovenskih kmetij prejel več zlatih medalj.

Stranka: Hecl

Lokacija: Slovenija

Naprave: Sirarski kotli SKH 50–1500 l

Končni izdelek:  mleko, jogurt, skuta, sveži sir, poltrdi in trdi sir

Volumen: 800 litrov

Leto: 2014

Uporabljene naprave