Menu
Menu

Matteo Ambrosini, Švica

Matteo Ambrosini je globoko navdušen nad gorskim kmetijstvom. Z obnovitvijo več majhnih hlevov, raztresenih po dnu doline, mu je uspelo ustvariti nekakšno razširjeno kmetijo z kravami molznicami in kozami. Zgradil je tudi nove hleve in mlekarne, opremljene s Plevnikovimi napravami: kotliček za sir SKH z dvižno napravo in krmilnikom MC 500 in Odtočno sirovo mizo SOM. Dvižna naprava mu olajša praznjenje in čiščenje kotlička za sir. Rad skrbi za čudovito pokrajino in pridela lokalno in kakovostno hrano. Matteo je zvest tradiciji in proizvaja tipične sire s kravjim in kozjim mlekom (alpski sir, mehki sir, büscion in mešani sir robiole ter samo kravje mleko in maskarpo).

Stranka: Matteo Ambrosini

Lokacija: Švica

Naprave: Sirarski kotli SKH 50–1500 l, Sirarska odcejalna miza SOM

Končni izdelek: Alpski sir, mehki sir, poltrdi, trdi sir, mleko, mascarpone

Volumen: 500 l

Leto: 2019

Uporabljene naprave