Sery Ślubowskie, Poljska

G. Igor Pietrzyk iz sirarne Sery Ślubowskie je svojo dejavnost začel leta 2011. Začetek svoje dejavnosti je namenil iskanju popolne surovine: majhnega rejca pod stalnim nadzorom veterinarskih služb, ki bi lahko individualno zadovoljeval njegove potrebe po mleku. Po letu iskanja in številnih poskusih je našel rejca, ki ima majhno čredo krav Jersey in Simmental. Zahvaljujoč mešanici mleka teh pasem je dobil surovino, ki 100% izpolnjuje njegove pričakovanja. Mleko ima visoko vsebnost maščob od 4,6% do 5,6% in beljakovine od 3,6% do 4,0%. Zahvaljujoč tema dvema parametroma proizvajajo sire z edinstvenimi organoleptičnimi lastnostmi.

Sirarna je bila že od začetka svojega delovanja usmerjena v proizvodnjo različnih vrst sirov. Začeli so z mehkimi siri, ki so omogočali spoznavanje tehnoloških skrivnosti predelave mleka in pridelave sira. Nato so v svoj asortima dodajali albuminsko skuto, nato skuto in kasneje različne poltrde in trde sire. Po nakupu novega 300-litrskega sirarskega kotla Plevnik SKH 300 EL Advanced+ proizvajajo sire, ki se lahko samozavestno kosajo s kakovostjo in okusom francoskih in italijanskih sirov.

Kljub uvajanju strojnih in tehnoloških sprememb se večina dejavnosti še vedno izvaja ročno, kar se kaže v kakovosti proizvedenega sira. Siri so še vedno izdelani iz nestandardiziranega, nepasteriziranega in polnomastnega kravjega mlekamleka.

Njihovi izdelki so na voljo v številnih trgovinah, restavracijah in hotelih v Vroclavu in neposredno v sirarni.