Bacherhof kmetija

Gospa Anita Unterwalcher s kmetije Bacherhof v Avstriji uspešno združuje sirarstvo in ponudbo številnih okusnih domačih izdelkov s turizmom na kmetiji. Pri sirarstvu jim odlično služi Plevnikov pasterizator P 100 EL Professional, opremljen z dvižno napravo in krmilnikom MC 500R. Gospa Unterwalcher je z njim zelo zadovoljna: »Pasterizator nam zelo olajša delo, ker je vse avtomatsko nadzorovano. Dvižne naprave nikakor ne bi več želeli pogrešiti, saj je sedaj fizičnega dela z dvigovanjem bistveno manj.« Prav tako uporabljajo Plevnik sirarsko mizo m 147, ki je prilagojena za uporabo v sirarni. Njihova glavna produkta sta mehki in sveži siri. Poleg tega predelujejo mleko v pol-trdi sir, navadni in sadni jogurt, skutne namaze in maslo.

O KMETIJI

Kmetija Bacherhof je ena najstarejših kmetij v regiji Millstatt in se prvič omenja leta 1477. Nahaja se na severnem pobočju Millstatskega jezera na visoki planoti na 1000 m nadmorske višine in je obdana le z lastnimi travniki in gozdovi. Od leta 1842 pripada družini Unterwalcher. To zapuščino upravljajo z veliko predanostjo in ljubeznijo. Že dedek Adolf in babica Inge sta pozdravila prve »poletne obiskovalce« in se veselila obiskovalcev z vsega sveta.

Bacherhof sami proizvajajo elektriko – s fotovoltaiko, solarnimi sistemi in lastno elektrarno. Ogrevanje na sekance zagotavlja prijetno toploto in tudi voda prihaja iz lastnega vira. Žita meljejo v lastnem mlinu in iz njih pripravijo okusen polnozrnat kruh z naravnim kislim testom.

INOVATIVNOST KMETIJE

Njihova kmetija ponuja romantični pobeg in počitnice »kot nekoč«. Ponujajo vpogled v zakulisje kmetije z organsko in bio pridelavo pri Milstatkem jezeru. »Poskrbimo, da podeželjske obrti doživite z vsemi čutili. Od mleka do sira, od žita do kruha – naše goste popeljemo na popotovanje odkrivanja,« pravi kmetova žena Anita Unterwalcher.

Med dnevnim obiskom krav mlekaric, gostje lahko poskusijo molzenje krav na roke in pridobijo »mlekarsko diplomo«. Prav tako lahko oblikujejo maslo, posnemajo sir, zmeljejo zrne ali spečejo žemljice. Med vodenim ogledom kmetije, so razloženi vsi postopki organskega kmetovanja in njihove zgodovine. Od leta 2020, gostitelji v Bacherhofu štirikrat letno ponujajo ekološko mizo za zajtrk Slow Food, ki mu sledi ogled kmetije za lokalne goste. Cilj je, da tudi okoliški prebivalci spoznajo kmetijo. Za njihovo inovativno delo so osvojili drugo mesto na festivalu inovativnosti Innovationswettbewerbes.