Kmetija Švab, Slovenija

Na Kmetiji Švab, ki se nahaja v vasici Zazid v zaledju slovenske Istre, živi mlada, tričlanska družina, ki se je odločila, da vzrejo živali iz hobija spremeni v vir prihodkov. Bistvena dodana vrednost se ustvari z predelavo mleka. Dnevno imajo na voljo sveže, surovo kozje mleko ter dobrote iz le-tega: jogurt, skuto, sirotko, poltrdi sir, sir za žar, mehke sire z raznimi okusi (z oljkami, čilijem), ki jih ustvarjajo s pomočjo sirarskega kotla SKH 300 EW Professional.

Urška in David Švab o svojih izkušnjah z predelavo mleka in sirarskim kotlom Plevnik povesta: “Ker je bila sirarska oprema Plevnik z nami že od samega začetka resne predelave mleka, smo imeli veliko lažjo učno pot do sedanjih izdelkov. Predelava je bila lažja in varna, zato smo s še večjim užitkom eksperimentirali in ustvarjali. In tako bo tudi v prihodnje. Od nakupa sirarskega kotla Plevnik, se nam je vse spremenilo na boljše, saj smo našemu užitku ob kmetovanju dodali tudi dodano vrednost. Tako smo omogočili preživetje kmetije in družine – z užitkom. S sirarskim kotlom SKH 300 EW Professional smo zelo zadovoljni. Za naše kapacitete je preprost in vsestransko uporaben, saj lahko z različnimi postopki predelave naredimo veliko različnih izdelkov. Cenimo tudi, da je čiščenje hitro in enostavno.“

Imajo zveste odjemalce, ki prihajajo na njihovo kmetijo, dostavljajo pa tudi na dom. Njihove izdelke prodajajo tudi v lokalnih trgovinah ter v brezembalažni trgovini v Kopru. Pravi “bum” z naročili pa so dosegli preko Facebook skupine za lokalno samooskrbo. Gospod in gospa Švab pravita, da je epidemija leta 2020 na njihovo prodajo vplivala pozitivno, saj je veliko ljudi iskalo kakovostno, svežo hrano v svoji bližini. Spremenjene navade potrošnikov so sprejeli in po svojih močeh prilagajali dostave in tudi izdelke.

Urška in David Švab pravita, da sedaj živijo tako, kot kot sta si od nekdaj želela: “Na zazijskih pašnikih se pase razposajena čreda koz. Njihovi sosedje so krškopoljski prašiči, ki večino časa veselo rijejo po zemlji. Zraven pa si prostor delijo še kravi Mu in Muki ter osel Rigo. Vso to pisano druščino pa čuva kraška ovčarka Luna, saj naš “upokojenec” pes Sky najraje leži doma pred hišo. Vsem živalcam pa nagajata dva mačkona potepinčka, ki najraje čakata na jajčka kokošk.”

Ustvarila sta svojo srečno zgodbo podeželja. Kaj pa načrti? “V prihodnosti si želimo izpopolnjevanja predelave in opreme v sirarni. Še naprej bosta najpomembnejša skrb za dobro počutje naših živalic in posledično pridelava kvalitetnega mleka za predelavo. Veselje do naravnega kmetovanja in ljubezen do živali želimo ohraniti in prenesti tudi na druge.”