Sirarna Orbanić, Hrvaška

Dužina Orbanić iz Kašćerganov v hravški Istri skrbi za zdravje in dobro počutje svojih krav. Kličejo jih po imenih, imajo pa tudi masažno napravo s krtačami, ki poleg odstranjevanja parazitov, krave ščiti pred ekcemi in glivicami in blagodejno vpliva tudi na proizvodnjo mleka. Proizvodnja sira pa ni le razvajanje in molža krav, saj se po molži postopek izdelave sira šele začne.

V veliko pomoč so jim paterizator P 200 EL Professional, sirarski kotel SKH 300 HW Professional, sirarski kotel SKH 1000 HW Professional (oba s polirano notranjostjo) in sirarska odcejalna miza SOM 159.

Silvano Orbanić je po nakupu prve naprave dejal:
“Zaupam Plevnik opremi. Sem zelo zadovoljen s pasterizatorjem P 200 EL PRO (poliran). Zato sem se odločil in naročam tudi drugo opremo pri Plevniku.”

Poleg mleka proizvajajo jogurt, skuto in različne vrste sira: pol trde sire – Škripavac, Poljanac in trde sire – Težak (podoben parmezanu). Poleti pridelujejo tudi mocarelo. Njihovi jogurti so znani po svojih nenavadnih okusih: kava, straciatella, vanilija, jabolko, marelice,… čeprav proizvajajo tudi standardne okuse, kot so jagode, borovnice, breskve,…

Sire izdelujejo na tradicionalen način, iz nepasteriziranega mleka, zato je okus povsem drugačen, veliko bolj intenziven kot pri industrijskih sirih. Tradicionalni nepasteriziran siri vsebujejo za človeka zdrave bakterije in encime, ki so pomembni za vzdrževanje zdrave črevesne flore in imunosti.

Sirarna Orbanić je prejela zlato medaljo na Hrvaškem festivalu tradicionalnih sirov in srebrno medaljo na 9. Festivalu sira, Savičenta.

Mleko, jogurte in sire prodajajo na družinski kmetiji, odprli pa so tudi trgovino v Pazinu. V času zdravstvene krize jim je prodajajo izdelkov uspelo celo povečati s pomočjo prodaje preko interneta in dostave na dom.