Kmetijska zadruga Loznati, Hrvaška

V Loznatih na hrvaškem otoku Cres je do pred približno šestdesetimi leti delovala sirarna, ki je proizvajala ovčji sir. Od takrat ni bilo prave proizvodnje domačega sira in obstajala je nevarnost, da bi proizvodnja tradicionalnega ovčjega sira popolnoma zamrla.

Bratranci Žic in Kučica so pred desetimi leti ustanovili Kmetijsko zadrugo Loznati. Po stabilizaciji črede s približno 350 ovcami so se odločili, da bodo na mestu, kjer je nekoč obstajala sirarna, zgradili novo. Investicijo je delno pokril tudi evropski sklad za razvoja podeželja. Nova sirarna je v celoti opremljena z napravami Plevnik: Sirarski kotel SKH 500 HW Professional s krmilnikom MC 500 R, horizontalna pnevmatska stiskalnica, odcejalna miza s distribucijsko ploščo SDM 2010, odcejalna miza SOM 159, sirarska miza SM 147 in 97, Stabilni hladilni bazen za mleko HNP 500, shranjevalnik ledu s hladilnim agregatom SHL in druga komplementarna oprema.

Bruno Žic pravi:

“Zahvaljujoč vrhunski kakovosti mleka in vrhunski opremi dobivamo vrhunske rezultate… Posebno smo zadovoljni s horizontalno stiskalnico PPS-H. S pomočjo tri stopenjskega ročnega izbora sile stiskanja izdeljujemo kakovostne izdelke. Komentarji naših strank lahko to potrdijo. Rad bi tudi pohvalil podjetje Plevnik. Najmanjše težave so takoj razrešili s visoko stopnjo profesionalnosti. Ne bi mogel izbrati boljšega poslovnega partnerja za  opremljanje nove sirarne”

Poleg sira izdelujejo tudi skuto in jogurt. Izdelke prodajajo v svoji sirarni, v lastni gostilni Bukaleta, v lokalnih trgovinah in v hotel s petimi zvezdicami, Bellevue. Sirarno je leta 2021 tudi obiskal predsednik Hrvaške, Zoran Milanović.

Sirarna in celoten koncept ovčereje sta lahko vzor in spodbuda drugim otočanom, da dejavnosti, ki so nekoč hranile cele generacije, vzamejo kot poslovno priložnost. G. Bruno Žic je pojasnil:

»Skrb za ovce zahteva veliko napornega dela, a mi je všeč. Vesel sem, ko skrbim za ovce in sem svoboden v naravi, na svežem zraku, ter da ob takem delu tudi zaslužim. Na otoku je veliko pašnikov in nekoč je bilo na otoku veliko ovac.«