fbpx
Menu
Menu

Tradície Kysúc – sirarna, Slovaška

Tradície Kysúc s.r.o. – Proizvodnja mlečnih izdelkov iz ovčjega mleka.

Vse mleko za predelavo odkupijo od Zadruge Velika Rača. Prvotno je zadruga predelovala ovčje mleko na več mestih (koče in manjše mlekarne). Od aprila 2021, podjetje Tradície Kysúc s.r.o. deluje na projektu ob podpori regijskega centra na področju socialne politike – izgradnja predelovalnice ovčjega mleka in proizvodnja tradicionalnih izdelkov iz ovčjega mleka. Nova mini mlekarna je združila idejo o ustvarjanju enega kakovostnega predelovalnega prostora in hkrati zaposlovanju težje zaposljivih prebivalcev regije. Zaposleni delajo v pogojih, ki izpolnjujejo stroge proizvodne higienske zahteve. Srce delovanja je oprema podjetja Plevnik (sirarski kotel SKH 500 EW PRO,  predstiskalnica PRP-R 120, rezalnik sira RS 400, fermentacijska omara OZF 700), s katero so se naučili upravljati zelo hitro in učinkovito: S Plevnik stroji smo res zadovoljni. Olajšajo delo in so enostavni za čiščenje. Tudi v prihodnje bomo izbirali naprave Plevnik.”

Dnevno predelajo 500 litrov mleka. Zaradi velikega zanimanja za njihove izdelke so se odločili povečati proizvodnjo z odkupom mleka iz bolj oddaljenih krajev. Kupci so lokalni prebivalci in turisti, ki prihajajo zaradi lepote narave poleti in pozimi. Izdelke prodajajo v lastni trgovini v bližini sirarne in pri pogodbenih partnerjih. Iz trgovine kupci lahko vidijo proizvodne prostore in komoro za zorenje sira. Sami se lahko prepričajo, da vodilo proizvajalca »stik s kupci, kakovostna regionalnost, bližina naravi in trajnost« niso le prazne besede.

Stranka: Tradície Kysúc, s. r. o., Oščadnica

Lokacija: Slovaška

Naprave: Sirarski kotli SKH 50–1500 l, Predstiskalnica PRP-R, Rezalnik sira RS, Fermentacijska omara OZF 700-1400

Končni izdelek: tradicionalni ovčji produkti (bryndza, parenica, korbáčiky, žinčica, smoked cheese, urda), jogurt, staran sir.

Volumen: 500 l

Leto: 2022

Uporabljene naprave