Združenje sirarjev Osiješko-baranjske županije – Projekt MILKYWAY

Pannonian Superfood – Uvajanje inovativnih tehnologij predelave hrane v obrtni proizvodnji sira – Milkyway

Osječko-baranjska županija je ena vodilnih kmetijskih regij na Hrvaškem in se razprostira na približno 212.000 hektarjih kmetijskih zemljišč. Na tem območju je od julija 2024 do konca leta 2025 potekal čezmejni projekt Milkyway – Pannonian Superfood, izveden v okviru programa Interreg VI-A IPA Croatia–Serbia 2021–2027, ki je povezoval Osječko-baranjsko županijo na Hrvaškem in Vojvodino v Srbiji.

Cilj projekta je bil modernizirati tradicionalno proizvodnjo sira in mlečnih izdelkov, spodbujati inovacije in uporabo naprednih tehnologij, razvijati nove izdelke ter povečati konkurenčnost malih in srednjih proizvajalcev v regiji. Projekt je vključeval tudi pilotno uporabo novih tehnologij, rešitev za pakiranje, povezovanje klastrov in medsektorskih partnerstev ter ustvarjanje pogojev za nastop na mednarodnih trgih.

Pomemben del projekta je bila naložba v sodobno opremo za proizvodnjo trdega slavonskega sira. Po izvedenem postopku javnega naročanja je bil za dobavitelja izbran Plevnik d.o.o.

V okviru projekta je Plevnik dobavil:

• Stabilni hladilni sistem – HNP 1000 in HNP 800
• Sirarski kotel – SKH 200
• Pnevmatsko odcejalno stiskalnic – POS 50
• Rezalnik sira – RS 400
• Slanico – BS
• Sirarsko mizo – SM 147
• Omaro za zorenje sira – OZS 720
• 35 kalupov za sir – dvodelnih, mikroperforiranih

Oprema pokriva več ključnih faz proizvodnje – od hlajenja in predelave mleka do oblikovanja, stiskanja, rezanja, soljenja, pakiranja in zorenja sira.

Sodobna oprema omogoča učinkovitejši in bolj nadzorovan proizvodni proces ter ustvarja pogoje za razvoj izdelkov z višjo dodano vrednostjo in večjo konkurenčnost proizvajalcev.

Veseli smo, da smo lahko s svojo opremo in izkušnjami prispevali k modernizaciji proizvodnje in nadaljnjemu razvoju sirarstva v regiji ter bili del projekta, ki povezuje tradicionalno znanje s sodobnimi tehnologijami in odpira nove možnosti za razvoj mlečne industrije.