Sirarski kotli z bakreno notranjostjo SKH-Cu 300–1500 l

SKH-Cu je sirarski kotel SKH z bakreno notranjostjo. Baker je tradicionalen material, ki se uporablja pri sirarstvu – uporablja se že dlje časa, večinoma v Alpah. Izdelke lahko izdelate na tradicionalen način z uporabo sodobne opreme. Primeren je za proizvodnjo različnih vrst sirov s posebnim, tradicionalnim okusom. Priporočamo ogrevanje do 63 °C. Bakrena notranjost pomaga zatirati patogene organizme v mleku.

Prednosti

Prednosti
1.
Baker v notranjosti
2.
Energetska učinkovitost
3.
Kakovostna in učinkovita obdelava sirne mase
4.
Avtomatizirani postopki obdelave mleka in možnost oddaljenega dostopa
5.
Enostavno upravljanje in čiščenje
6.
Razširitev funkcionalnosti naprave
Alpsko tradicionalno sirarstvo
1.

Baker v notranjosti

Notranjost je iz bakra, tradicionalnega materiala v sirarstvu. Bakrena notranjost pomaga zatirati patogene organizme v mleku. Končni izdelki imajo poseben, tradicionalen okus.

2.

Energetska učinkovitost

Od 10 do 30 % manjša poraba energije zahvaljujoč učinkoviti izmenjavi energije, kar omogoča dobro izolirana posoda (tri plaščna), lasersko varjene izmenjevalne površine in skrbno izbrani materiali. Vodna črpalka omogoča boljšo izmenjavo toplote, kar privede do hitrejšega gretja in hlajenja ter tako prihranka energije in denarja.

3.

Kakovostna in učinkovita obdelava sirne mase

Plevnikove harfe so posebej oblikovane, naostrene in polirane za gladko rezanje. Menjava harf z drugimi mešali je enostavna – samo z eno potezo.

RAZREZ: Avtomatske harfe z ostrimi in tankimi rezili omogočajo natančen rez, kar izboljša kakovost in količino končnega produkta (manj sirnega prahu in več sira). MEŠANJE (druga smer vrtenja harf): mešalne lopute se samodejno aktivirajo ob spremembi smeri kroženja in ustvarjajo potrebno mešalno hitrost za učinkovitejše mešanje ter sušenje sirnega zrna.

4.

Avtomatizirani postopki obdelave mleka in možnost oddaljenega dostopa

Udobno in enostavno upravljanje s pametnimi krmilniki, ki nadzorujejo procese in naredijo delovni dan učinkovit ter organiziran. Prihranek časa in denarja s samodejnim zakasnjenim vklopom in izklopom procesov. Nastavite jih tako, da vas zjutraj pričaka termično obdelano mleko, ki je pripravljeno za sirjenje. Možnost zapisa in dokumentiranja vseh parametrov aktivnih procesov (temperatura, mešanje, …) ter možnost oddaljenega dostopa.

MC 500 (R) več informacij
5.

Enostavno upravljanje in čiščenje

Enostavno in hitro upravljanje s sirarskim kotlom Plevnik. Zaradi domišljene zasnove celotnih naprav Plevnik, vključno s krmilniki in mešali, je rokovanje enostavno, delo pa hitrejše in učinkovitejše. Samo s pritiskom na gumb lahko zaženete vse procese (rezanje, mešanje, termična obdelava …). Čiščenje je hitrejše in enostavnejše zaradi posebne obdelave površin – poliranje 2R (preprečuje prijemanje na stene posode).

6.

Razširitev funkcionalnosti naprave

Možnost razširitve funkcionalnosti naprave: za še več različnih končnih mlečnih izdelkov (sir, jogurt, skuta, albuminska skuta, …) ter sodobnejše, enostavnejše, učinkovitejše
in bolj ergonomsko delo …

Ogrevanje

Na voljo so različne možnosti gretja:

HW - Vroča voda EL - Električna energija EW - Kombinacija

Dodatna oprema

Mešalne lopate

Za enakomerno in učinkovito mešanje sirne mase v času sušenja. Lopate poskrbijo za homogenost sirnega zrna in sirotke.

Z-mešalo

Omogoča termično obdelavo mleka nad 65 °C.  V kombinaciji z dvodelnim pokrovom omogoča izdelavo jogurta, albuminske skute …

Zaščitna mreža pred harfami

Fizična preprečitev nedovoljenega posega v posodo med delovanjem – za večjo varnost pri delu.

Delovni podest

Lažji dostop, višji iztok in enostavno pretakanje sirne mase v odcejalno banjo. Varno, učinkovito in ergonomsko upravljanje procesov.

ZAKAJ JE POMEMBNO

Dvižna naprava

Omogoča ergonomsko nastavitev delovne višine in posledično lažje delo. Idealna rešitev za prostore z nižjim stropom.

ZAKAJ JE POMEMBNO

Zaščita vodnega sistema

Zaščiti spodnje dele kotla pred umazanijo in olajša čiščenje celotnega kotla.

Možnost oddaljenega dostopa

Sedaj lahko nadzorujete postopek v vsakem trenutku – tudi če niste v sirarni:
na krmilnik se lahko povežete z mobilnimi napravami in nadzorujete in upravljate vaš sirarski kotel: vklopite, zakasnite zagon, prenesete zapise, preskočite na naslednji korak, spremenite temperaturo, hitrost ali smer mešalnika.

Krmilna omara iz nerjavnega jekla

Krmilna omara iz INOX-a odlično kljubuje času in omogoča lažje čiščenje (slika je simbolična).

Dvostopenjsko hlajenje

Omogoča prihranek (energije) ledne vode, ker se za hlajenje od višjih temperatur (100 – 40 °C) uporablja hladna voda iz vodovodnega obtoka. Za hlajenje 40 – 4 °C pa ledna voda.

Sirarska miza

Plevnik sirarske mize SM 97, 147 in 199 imajo razstavljive noge, kar omogoča nižje transportne stroške ob naročilu, saj lahko sirarsko mizo pošljemo skupaj s sirarskim kotlom.

Tehnični podatki

Več informacij oizvedbah, izvedbah gretja, dimenzije, priključki za hlajenje in toplo vodo, teža, iztoki,…

Več informacij

Video

Sirarski kotel z bakreno notranjostjo SKH-Cu 1000 (v angleškem jeziku)

Predstavitev dela s sirarski kotlom z bakreno notranjostjo SKH-Cu.

Priporočamo ...

Katero opremo še potrebujete pri vašem postopku predelave:
Predstiskalnice
Stiskalnice
Sirarske mize
Sirarski modeli
Priporočena podobna oprema za sirarne:
Sirarski kotli SKH 50–1500 l
Pasterizatorji P 50–1250 l
Sirarski kotli s hladilno/grelno enoto SKH-H 200-650 l
Pasterizatorji s hladilno/grelno enoto PH 200– 650 l
Pasterizatorji Vse v enem PH 100 Monoblock

Mnenja

Po dveh sezonah dela z novim sirarskim kotlom SKH Cu 1000 poročamo o dobrih izkušnjah: postopek predelave je bil poenostavljen, hkrati pa tudi optimiziran. Kakovost našega ovčjega sira se je povečala zaradi nežnejše predelave. Vedno bolj smo zadovoljni. Na splošno se prodaja do zdaj zaradi pandemije ni zmanjšala. Na srečo!

Cotti Agricoltura Manuel in Linard Cotti

Vrhunsko delovanje ogrevanja, hlajenja in predelave mleka v vseh procesnih fazah je tisto, kar lahko rečem o sirarskih kotlih Plevnik. Logični rezultat so najboljši sir, jogurt in skuta.

Ekološka kmetija Kukenberger Toni Kukenberger