Gazdovský dvor, Slovaška

Gazdovský dvor je certificirana ekološka ovčja mlekarna na Slovaškem**, ki leži v podnožju Narodnega parka Malá Fatra v regiji Turiec. Agrosalaš — tradicionalna slovaška pastirska sirarna — redi črede ovc in koz na ekoloških pašnikih, uvrščenih v EU ekološki režim, kar pomeni, da vsaka kapljica mleka in vsak iz njega narejen izdelek nosi pečat pristne ekološke kakovosti. Mlekarna izpolnjuje vse proizvodne in higienične standarde Evropske unije, hkrati pa skrbno ohranja vse tradicionalne postopke proizvodnje — ravnotežje, ki je njenim sirom prineslo uradno potrdilo Ministrstva za kmetijstvo Republike Slovaške kot *tradicionalne specialitete*.

Obiskovalci Gazdovskega dvora so prisrčno vabljeni, da od blizu spoznajo celoten postopek sirjenja. Kmetija ponuja agroturistične storitve z nastanitvijo, otroški mini živalski vrt, ureditev za turiste in kolesarje ter reden mali jazz festival — kar jo uvršča med prave destinacije, ne le mlekarno. V prodajalni šalaš si gostje lahko vzamejo s seboj dimljeni ali sveži sir, žinčico, natočeno v lastni vrč, ali porcijo pristne salašniške bryndze.

Leta 2024 je mlekarna investirala v popoln nabor opreme Plevnik. Osrednji del je sirarski kotel Plevnik SKH 100 EW PRO, ki ga dopolnjujejo sirarske forme, ročne sirarske harfe, stiskalnica za sir POS 50, fermentacijska omara za jogurt OZF 720, pinja PJ 13 in separator 315. Ta popolna predelovalna linija ekipi omogoča obvladovanje vsake faze proizvodnje — od separacije mleka in fermentacije do stiskanja, maslenja in dodelav — v celoti v lastni obrati ter z dosledno kakovostjo celotnega in tradicionalnega asortimana.

„Pomagajo nam visokokakovostni stroji Plevnik.”
— Gazdovský dvor