Sirarna Quesos y Besos, Španija

Družinska kmetija Quesos y besos, se nahaja v slikoviti Andaluziji na jugu Španije. Kmetija je že štiri generacije posvečena pridelavi in predelavi kozjega mleka ter izdelavi vrhunskih kozjih sirov. Na tej kmetiji se zavedajo izjemnega pomena kakovosti, zato se njihova čreda vsakodnevno pase na idiličnih podeželskih terenih Sierra del Trigo v občini Valdepeñas de Jaén, kjer koze uživajo timijan, želod, divje seno, oljčne liste in še mnoge druge naravne okuse. Vsa ta raznolika prehrana prispeva k unikatnim in izrazitim okusom mleka, ki ga predelujejo v predvsem sveže oz. mehke sire.

Kozji sir z veliko skrbnostjo in strastjo izdelujejo na tradicionalen način že več generacij. Mlajše generacije so tradicijo povezale s sodobnostjo, tako so se odločili za nakup naprav:

• Plevnik SKH-2O 1500 HW,
• pasterizator monoblock vse v enem PH 100 EZ in
• sirarski kotel SKH 300 EL PRO z dvigalom za lažje izpraznjevanje sirarskega kotla.

Za proizvodnjo vseh vrst sira so jim v pomoč zorilne komore z različnimi temperaturami in vlago, s katerimi kontrolirajo ustreznost posamezne vrste sira.

Prilagajajo se tržnim trendom in zahtevam svojih kupcev, s ciljem razvoja inovativnih sirov prihodnosti, hkrati pa vztrajno sledijo svojemu geslu: “Domače je bolj okusno.“

Njihova strast in predanost sta prepoznana po celem svetu, saj so prejeli številne prestižne nagrade na svetovnih tekmovanjih v sirih, vključno z zlatimi in super zlatimi odličji: Olavidia – Gran Oro 2023, Olavidia – absolutni prvak sveta 2021 – 2022, Muzquia – zlata medalja 2021 – 2022, Camembeso – super zlata medalja, Olavidia – najboljši mlečni koagulacijski sir in najboljši sir tekmovanja Gourmet Quesos 2022 in mnoge druge.

Vse to jim zagotavlja ponavljajočo kakovost njihovih izdelkov, kateri postajajo vedno bolj priljubljeni med domačini in mednarodnimi ljubitelji sira.