Salzwanne BS

Nach dem Pressen müssen die Käseformen zum Salzen des Käses in eine Salzlake getaucht werden. Salz verleiht dem Käse nicht nur einen salzigen Geschmack, sondern dient auch anderen Zwecken. Es verhindert das Verderben des Käses, entzieht dem Käsebruch Feuchtigkeit und festigt die Käsetextur im Zusammenspiel mit seinen Proteinen.