Der Bacherhof, Österreich

Frau Anita Unterwalcher vom Bacherhof in Österreich erfolgreich verbindet die Käseherstellung und das Anbieten vieler köstlicher hausgemachter Lebensmittel mit dem Tourismus am Bauernhof. Für die Käseherstellung haben sie die erstaunliche Hilfe des Plevnik Pasteurizator P 100 EL Professional, der mit einer Hubvorrichtung und einem Controller MC 500R ausgestattet ist. Frau Unterwalcher ist sehr zufrieden damit: „Der Pasteur erleichtert unsere Arbeit enorm, da alles automatisch gesteuert wird. Auf die Hubvorrichtung wollen wir nicht mehr verzichten. Körperliche Arbeit und schweres Heben entfallen nun.” Sie verwenden auch den Plevnik Käsetisch SM 147, der speziell für den Einsatz in der Molkerei angepasst ist. Hauptsächlich produzieren sie Weich- und Frischkäse. Außerdem wird Milch zu Schnittkäse, Natur- und Fruchtjoghurt, Quarkaufstrichen und Butter verarbeitet.

Über den Bauernhof

Der Bacherhof ist einer der ältesten Höfe in der Region Millstatt und wurde erstmals 1477 erwähnt. Er liegt am Nordhang des Millstätter Sees auf einem Hochplateau auf 1000 m Seehöhe und ist nur von den hofeigenen Wiesen und Wiesen umgeben Wälder. Seit 1842 ist es im Besitz der Familie Unterwalcher, die dieses Erbe mit viel Hingabe und Liebe verwaltet. Opa Adolf und Oma Inge begrüßten die ersten „Sommerbesucher“ und freuten sich auf Besucher aus aller Welt.

Den Strom erzeugt der Bacherhof selbst – mit Photovoltaik, Solaranlagen und einem eigenen Kraftwerk. Eine Hackschnitzelheizung sorgt für wohlige Wärme, das Wasser kommt aus einer eigenen Quelle. Sie mahlen Getreide in der eigenen Mühle und backen daraus köstliches Vollkornbrot mit Natursauerteig.

Innovative Arbeit

Ihr Bauernhof bietet eine romantische Zweisamkeit und einen Urlaub wie anno dazumal. Wo sie auf dem Bio- und Vitalbauernhof Bacherhof in Millstatt am See „Blick hinter die bäuerlichen Kulissen“ bieten. „Wir machen bäuerliches Lebensmittelhandwerk mit allen Sinnen erlebbar. Von der Milch bis zum Käse, vom Getreide bis zum Brot – wir nehmen unsere Gäste mit auf eine Entdeckungsreise“, sagt Bäuerin Frau Anita Unterwalcher.

Beim täglichen Besuch der Milchkühe auf der Bacheralm können sich die Gäste im Melken versuchen und das „Melkerdiplom“ erwerben. Dann können sie selbst „buttern“, Käse abschöpfen, Getreide mahlen oder Brötchen backen. Bei einer Hofführung werden die Kreislaufwirtschaft, die biologische Anbauweise und deren Hintergründe erklärt. Seit zwei Jahren bieten die Gastgeber am Bacherhof viermal im Jahr einen Bio-Slow-Food-Frühstückstisch mit anschließender Hofführung für einheimische Tagesgäste an. Ziel ist es, dass auch Einheimische den Hof kennenlernen und aktiv zum bewussten „Schmecken“, „Riechen“ und „Genießen“ angeregt werden. Für ihre innovative Arbeit gewannen sie den zweiten Platz beim Innovationswettbewerbes.