Goasglick, Italien

Die Käserei Goasglick befindet sich in Südtirol auf 1575 m über dem Meeresspiegel auf einem Bauernhof mit einer Geschichte aus dem Jahr 1545.
Florian Wolfsgruber züchtet Ziegen und macht in seiner kleinen Molkerei wunderbare Ziegenkäse. Natürlich mit Hilfe des Plevnik Käsekessels SKH 300 EL Professional.

Er verkauft Ziegenmilch und jungen Weichkäse und halbharten Käse, aber er hat es auch geschafft, etwas Besonderes zu tun. Nach einigen Tagen in der Käserei bringt er seinen Ziegenkäse zum GenussBunker, wo der Käse reift und seinen großartigen Geschmack und sein besonderes Aussehen erhält.

Der GenussBunker ist ein außergewöhnliches Projekt. Ein Relikt aus dem Erste Weltkrieg wurde schnell wieder verwendet. Dieser einzigartige Ort mit fast 100% Luftfeuchtigkeit und 10 Grad das ganze Jahr über, ist das perfekte Mikroklima für spezielle Bunkerkäse. Sie lassen Käse von Kleinbauern und auch internationalen Käse im Natursteinbunker reifen, um ihnen einen ganz besonderen Geschmack zu verleihen. Diese Zusammenarbeit mit Leidenschaft und der Liebe zum Käse schuf eine spezielle Bunker-Spezialität, die zu einem perfekten Produkt für Gourmetküchen wurde und eine großartige Geschichte hinter sich hat.

Eine solche nachhaltige Produktion von Qualitätsprodukten und die Zusammenarbeit kleiner lokaler Hersteller ist sehr wichtig. Selbst in Pandemiezeiten gelang es ihnen, erfolgreich zu sein und gemeinsam einen speziellen Ziegen-Rohmilchkäse zu entwickeln.