Hecl Bauerhof – Slowenien

Die Bauernhof Hecl aus Dravsko polje in Slowenien hat die Geschichte, die bis ins Jahr 1850 zurückreicht. Sie konzentriert sich auf die Milchproduktion, und 2011 führte die Situation auf dem slowenischen Milchmarkt zu der Entscheidung, Milch selbst zu verarbeiten ins Hausgemachter Joghurt; Naturjoghurt und verschiedene Joghurts mit Fruchtgeschmack. Durch die Teilnahme an verschiedenen Schulungen lernten sie verschiedene Technologien, Geschmäcker und Traditionen der Milchverarbeitung kennen. Die Käseherstellung war für sie eine Herausforderung, die sie mit dem Plevnik Käsekessel SKH 800 EW erfolgreich gemeistert haben. Herr Hecl sagte:

„Wir haben den Plevnik Käsekessel SKH 800 EW gekauft, damit wir fast alle Milchprodukte herstellen können. Hervorragende Qualität, basierend auf langjähriger Erfahrung und modernster Energie- und Technologieeffizienz. Zum Zeitpunkt des Kaufs hatten wir uns nicht so sehr mit Käse beschäftigt, sondern eher mit Joghurt und Quark. Nun, das ändert sich langsam und mit Bildung, Innovation, Neugier und dem Wunsch nach neuen Produkten haben wir auch angefangen zu produzieren: Halbhartkäse, Hartkäse mit gewaschener Schale, Frischkäse und Camembert. Ich glaube, dass es einen weiteren Käse geben wird, der uns mit seinem Geschmack verzaubern wird, und wir werden ihn mit unserem Siegel signieren. Die Milchverarbeitung hat die täglichen „Rituale“ auf der Farm verändert, aber wir haben uns daran gewöhnt. Durch den Kauf eines größeren Käsekessels haben wir die Verarbeitung in Bezug auf Menge und Zeit rationalisiert.“ 

Sie verarbeiten täglich 800 Liter Milch, die von 35 Schwarz-Weiß-Kühen stammt. Keines ihrer Produkte enthält künstliche Farbstoffe oder gentechnisch veränderte Organismen (GVO). Um Joghurt für Menschen mit Laktoseintoleranz zugänglich zu machen, wurde hausgemachter Joghurt ohne Laktose hergestellt.

Sie richteten einen kleinen Laden ein. Ihre Produkte können auch auf dem Markt, in einigen lokalen Geschäften und auch in zwei Einzelhandelsketten gekauft werden. So gewannen sie neue Kunden aus dem ganzen Land. Sie liefern auch einigen Schulen, Kindergärten und Altenheime. Herr Hecl sagt, dass mit dem Ausbruch der Epidemie im Jahr 2020 die Verkäufe an Kindergärten und Schulen eingestellt wurden, aber andere Verkäufe normalerweise stattfinden.

Peter Hecl ist Käser mit Leidenschaft. Das wichtigste Ziel seiner Bemühungen, das er sogar auf jede Packung seiner Produkte schrieb, ist: Probieren und genießen! Hecls Sorgfalt, Präzision und Auswahl der hochwertigsten Zutaten lokaler Herkunft verhalfen ihm zu mehreren Goldmedaillen auf der Agra-Messe und „Dobrote slovenskih kmetij“.