Bio Baurenhof Peteh – Vučji ogrizek, Slowenien

Der Bio-Bauernhof Peteh – Vučji ogrizek in Bela krajina wurde 2018 von einem jungen Besitzer Izidor Grabrijan zusammen mit seinem Partner Manca übernommen. Der Bauernhof betreibt Schafzucht und ist der einzige in Bela krajina, der hausgemachten Schafskäse herstellt. Sie haben etwas mehr als 200 erwachsene Schafe (Bela krajina pramenka, Bovec und raffinierte Jezersko-Solčava-Rassen) und 100 Nachkommen. Die ursprüngliche Einnahmequelle des Hofes war der Verkauf von Schafen.

Die jungen Besitzer beschlossen, der Milch einen Mehrwert zu verleihen und begannen, Käse aus Bio-Schafsmilch herzustellen. Sie halfen sich gegenseitig mit der Erfahrung anderer Käser bei der Auswahl der Ausrüstung für die Käseherstellung. Sie entschieden sich für den SKH 300 EW Professional von Plevnik mit MC 500-Steuerung und einem stabilen Milchkühlbecken HNP 500, mit dessen Hilfe sie Schafsjoghurt, Schafsmolke, gereiften und weichen Schafskäse und Schafseiweißquark herstellen.

Der Großteil der Produkte wird an Endkunden verkauft, deren Anzahl durch einen größeren Urlaub in Bela krajina gestiegen ist, sowie teilweise an die umliegenden Reformhäuser. Sie fanden ihre Marktnische und die Käseherstellung wurde zur Haupteinnahmequelle. Für Weiterentwicklung errichteten sie eine neue Käserei mit Lagerraum, Reiferaum und Laden.