Bauernhof Videc, Slowenien

Die Videc-Käserei befindet sich in der slowenischen Region Dolenjska. Auf dem Tincl-Gehöft, nach dem ihr halbharter Ziegenkäse benannt ist, leben 170 Ziegen der slowenischen Rehrasse, deren Milch zu einer Vielzahl hochwertiger und preisgekrönter Produkte verarbeitet wird: jung, halbhart und gealtert Käse, Joghurt, Molke, Ricotta und frischer Quark.

Als Franci und Sonja Videc 1987 die Farm übernahmen, begannen sie neben dem Kohlanbau und der Holzkohleproduktion mit der Ziegenzucht. Im Laufe der Zeit begannen sie mit der Käseherstellung, die heute ihre Haupteinnahmequelle ist. Heute züchtet die Farm nachhaltig Ziegen und sie können sich frei auf dem Grundstück bewegen.

Videc Käsefarm strebt nach Qualität. Neben dem Label „Selected Quality“ tragen ihre Produkte auch das Label „Hay Milk“. Weil Franci und Sonja nach Qualität streben, verwenden sie den Plevnik-Käsekessel SKH 650 HW Professional.

„Wir verwenden mehr als 20 Jahre Plevnik-Käsekessel. Aufgrund der gestiegenen Nachfrage wurde unser alter Wasserkocher zu klein, sodass wir ihn durch einen neuen und größeren ersetzen konnten – SKH 650 HW Professional. Wir waren angenehm überrascht über den technologischen Fortschritt Aus unserer Sicht ist das Gerät wunderbar. Die Harfen sind großartig. Sie drehen sich in beide Richtungen, sind einfach zu installieren, extrem stark und gleichzeitig dünn genug, um die Käsemasse in schöne Würfel (groß und klein) zu schneiden. Wir sind es auch Sehr beeindruckt von den Mischpaddeln, die die Arbeit wirklich erleichtern. Aufgrund der Form des Kessels ist kein Platz für die Ansammlung der Käsemasse vorhanden, sodass wir den Prozess nicht ständig stören müssen. Keine Kontrolle oder zusätzliches Mischen wird benötigt, während die Käsekörner trocknen. Während der Käsekessel arbeitet, können wir uns auf andere Aufgaben in der Molkerei konzentrieren. In einem Plevnik-Käsekessel werden verschiedene Arten völlig unterschiedlicher Käsesorten hergestellt (Weich, Jung, Halbhart und Hartkäse…) „

Während der Pandemie arbeiten sie reibungslos. Sie verkaufen meistens an Märkte und größere Geschäfte, die Restaurants öffnen sich langsam wieder. Sie haben einen neuen Online-Shop eröffnet, in dem Kunden ihre Produkte direkt kaufen können.