Landwirtschaftliche Genossenschaft Loznati, Kroatien

In Loznati, auf der schönen kroatischen Insel Cres, gab es bis vor etwa sechzig Jahren eine Käserei, die Schafskäse herstellte. Seitdem gab es keine wirkliche Herstellung von hausgemachtem Käse mehr und es bestand die Gefahr, dass die Herstellung von traditionellem Schafskäse vollständig aussterben würde.

Vor zehn Jahren gründeten die Brüder Žic zusammen mit den Kućica Brüdern die Landwirtschaftliche Genossenschaft Loznati. Nach der Stabilisierung der Herde mit etwa 350 Schafen beschlossen sie, auf dem ehemaligen Gelände eine Molkerei zu bauen. Auch die Investition in die Produktion einer modernen Käserei wurde teilweise durch den europäischen Fonds für das Programm zur Entwicklung des ländlichen Raums gedeckt. Neue Molkerei ist komplett mit Plevnik-Geräten ausgestattet: Käsekessel SKH 500 HW Professional mit Steuerung MC 500 R, horizontale pneumatische Presse, Käsetisch mit Trennplatte SDM 2010, Käseabtropftisch SOM 159, Käsetische SM 147 und 97, stabiler Kühltank HNP 500, Eisbank SHL und andere kostenlose Ausrüstung. 

Bruno Žic sagte:

„Wir sind mit der Ausrüstung, die wir bei Plevnik gekauft haben, äußerst zufrieden. Dank der Top-Milchqualität und Top-Ausstattung erzielen wir außergewöhnlich gute Ergebnisse … mit der Horizontalpresse PPS-H sind wir besonders zufrieden. Mit Hilfe der manuellen dreistufigen Druckregelung erhalten wir ein hervorragendes Produkt. Unsere Kunden bestätigen die Qualität unserer Produkte. Die Firma Plevnik ist sehr professionell. Jedes kleine Problem, das wir hatten, wurde schnell auf professioneller Ebene gelöst. Wir könnten keinen besseren Partner für die Ausrüstung unserer Molkerei wählen. „

Neben Käse begannen sie auch mit der Herstellung von Hüttenkäse und Joghurt. Ein Teil der Produkte wird in einer Molkerei verkauft, ein anderer Teil im eigenen Gasthof Bukaleta und ein Teil in lokalen Geschäften. Auch der kroatische Präsident Zoran Milanović besuchte 2021 die neue Molkerei. Die Molkerei und das gesamte Konzept der Schafzucht können für andere Inselbewohner ein Vorbild und eine Ermutigung sein, die Aktivitäten, die einst ganze Generationen ernährten, als Geschäftsmöglichkeit zu nutzen. Herr Bruno Žic erklärte:

„Es ist eine Menge Arbeit, sich um die Schafe zu kümmern, es ist eine harte Arbeit, aber ich mag es. Ich bin glücklich, wenn ich auf die Schafe aufpasse, frei in der Natur bin  und verdiene damit. Es gibt viel Weideland auf der Insel und einst gab es viele Schafe auf der Insel.“