Podpečan Bauernhof, Galicija, Slowenien

Auf dem Podpečan-Bauernhof bewirtschaften drei Generationen 33 ha Land. Braune Milchkühe zeichnen sich durch eine hervorragende Milchqualität hinsichtlich des Proteingehalts aus. Die Spezialität der Käsesorten der Podpečan-Farm besteht darin, dass alle Käsesorten aus Vollmilch hergestellt werden.

Außer Lab und Kultur wird der Milch nichts weggenommen oder zugesetzt. Neben hausgemachtem Käse werden auch hausgemachter Joghurt hergestellt: hausgemachter Naturjoghurt aus ganzer hausgemachter Kuhmilch und hausgemachter Fruchtjoghurt mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, hausgemachter Hüttenkäse, Hüttenkäseaufstriche mit Meerrettich, geröstetem Paprika und Schnittlauch. Der wahre Genuss sind die eingelegten Produkte: Weißkäse mit hausgemachter geräucherter Forelle in Olivenöl und Quarkbällchen mit Knoblauch, Schnittlauch oder Pfeffer in Sonnenblumenöl. Im Verkostungsraum können sie Ihnen den Käseherstellungsprozess erklären, da der Raum ein Panoramafenster in das Tagebuch und ein Guckloch im Boden hat, das zeigt, wie die Käserollen im Reifungsraum reifen. Ihr Betrieb ist der erste in Slowenien, der eine solche offene, aber gleichzeitig hygienische Kontrolle der Milchverarbeitung ermöglicht.