Tradície Kysúc – Slowakei

Tradície Kysúc s.r.o. – Herstellung von Molkereiprodukten aus Schafsmilch

Sie kaufen die gesamte Milch zur Verarbeitung von der Genossenschaft Veľká Rača. Ursprünglich verarbeitete die Genossenschaft Schafsmilch an mehreren Orten (traditionelle Berghütten und eine kleine Molkerei). Seit April 2021 ist die Gesellschaft Tradície Kysúc s.r.o. arbeitet an dem Projekt mit Unterstützung des Regionalzentrums im Bereich Sozialpolitik – Bau einer Verarbeitungsanlage für Schafsmilch und Herstellung traditioneller Schafsmilchprodukte. Die neue Mini-Molkerei verband die Idee, einen hochwertigen Ort für die Verarbeitung zu schaffen und gleichzeitig einen Teil der benachteiligten Bewohner der Region zu beschäftigen. Die Mitarbeiter arbeiten unter Bedingungen, die strenge Anforderungen an die Produktionshygiene erfüllen. Das Herzstück des Betriebs sind die Geräte der Firma Plevnik (Käsekessel SKH 500 EW Professional, Vorpresse PRP-R 120, Käseteiler RS 400, Schrank für Fermentation OZF 700), die sie sehr schnell und effizient zu bedienen gelernt haben: „Wir sind wirklich zufrieden mit Plevnik Maschinen. Sie erleichtern die Arbeit und sind einfach zu reinigen. Wir freuen uns auf die nächste Zusammenarbeit.“

Sie verarbeiten 500 Liter von Milch pro Tag. Aufgrund des großen Interesses an ihren Produkten beschlossen sie, die Produktion durch den Kauf von Milch aus weiter entfernten Regionen zu steigern. Kunden sind Anwohner und Touristen, die Sommer wie Winter wegen der Schönheit der Natur hierher kommen. Die Produkte werden in einem Geschäft in der Nähe der Käserei und bei Vertragspartnern verkauft. Vom Laden aus können die Kunden die Produktionsräume und die Käsereifekammer sehen. Sie können sich davon überzeugen, dass das Credo des Herstellers „Kundennähe, Qualität, Regionalität, Naturverbundenheit und Nachhaltigkeit“ nicht nur Worte sind.